Sambal Udang Serai

Sambal udang serai ini merupakan makanan khas masyarakat Bakau, kecamatan Sungai Pinyuh, Kabupaten Mempawah, Kalimantan Barat. Makanan ini adalah makanan yang disajikan hanya pada saat hari besar umat muslim seperti Lebaran Idul Fitri, Lebaran Idul Adha, 1 Muharam dan hari besar lainnya.

Sambal ini biasanya dimakan bersama Bontong, semacam Lontong yang dibungkus dengan daun kelapa. Nah, ini saya share resep sambal udang serainya dulu yah karena saya sedang belajar bagaimana cara membuat bontongnya. hehehe. Saya mendapatkan resep sambal udang serai ini dari calon ibu mertua saya. selamat mencoba ya girls....

Bahan-Bahan

1 kg udang laut berukuran kecil (bunag kepala dan ekor saja)

40 batang serai (iris tipis)

10 siung bawang putih (haluskan)

5 sdm cabe kering dan cabe merah (cabenya dihaluskan seperti saos sambal)

2 sdm air asam jawa

1 sdm penyedap rasa (saya menggunakan Royco rasa sapi)

1 sdt gula pasir

Cara Memasak

1. Kelas udang terlebih dahulu hingga kering, agar saat dicampurkan dengan serai udangnya tidak basah. dan ini merupakan langkah yang penting ya moms. jika udangnya masih basah hasil akhirnya nanti akan tidak enak.

2. Serai yang sudah diiris tipis, ditumbuk halus kemudian diberi air untuk di ambil air serainya (air perasan serai jangan dibuang karena akan dicampur dengan bumbu nantinya), serai yang sudah di peras airnya di sangrai terlebih dahulu hingga kering.

3. Tumis terlebih dahulu bawang putih hingga harum lemudian masukkan saos sambal yang sudah disediakan terlebih dahulu. Aduk rata. Masukkan air asam jawa sedikit. Setelah itu masukkan penyedap rasa dan gula.

4. Setelah tumisan saos sambalnya harum, masukkan udang, aduk rata. biarkan udang menyerap bumbu sebentar kemudian masukkan air perasan serainya sedikit. Tumis hingga kering.

5. Sambal udang di masak hingga kering agar awet, sajikan bersama bontong/lontong. bisa juga dimakan bersama nasi panas. *dpm*    

Cah Tauge Lada Hitam

Cah Tauge Lada Hitam

Saya termasuk seorang anak kost yang kalau makan itu sebenarnya ga pilih-pilih. Kebetulan calon suami saya juga orangnya doyan makan. Tempat favorit kami kalo lagi ada uang adalah makan di salah satu restoran yang ada di Jogja. Restoran ini menyediakan beragam sambal dan lauk pauk lainnya. Tiap mampir makan ke restoran ini, calon suami saya pasti memesan cah tauge. Saya mikirnya makanan ini simpel tapi rasanya koq enak ya, dan alhasil saya mencoba memasak makanan ini dengan resep yang ga kalah enaknya dengan masakan di restoran tersebut. Tunggu apa lagi yuuk dicoba kak.

Bahan-Bahan

1/2 Ons Tauge (buang ujung akarnya)

2 batang Daun bawang (iris miring)

5 buah Cabe merah (iris miring)

4 buah Cabe rawit (iris miring, tambahkan jika ingin lebih pedas)

3 siung Bawang putih (iris tipis)

2 siung Bawang merah (iris tipis)

1 sdm Saos tiram rasa Lada Hitam

1 sdt penyedap rasa (saya menggunakan Masako Sapi)

Cara Membuat

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe hingga harum. Masukkan irisan daun bawang, tumis hingga layu.

2. Masukkan tauge ke dalam tumisan bawang.

3. Masukkan saos tiram dan penyedap rasa. Tambahkan sedikit air agar lebih cepat layu. Aduk rata dan koreksi rasa.

4. Angkat tauge dan sajikan dengan nasi hangat. eemmm nyam nyam.. selamat mencoba. ^_^